मारवाड़ी लहसुन की चटनी रेसिपी | Marwadi Lahsun Chutney Recipe

राजस्थानी स्वाद की पहचान—मारवाड़ी लहसुन की चटनी। यह चटनी तीखी, खट्टी और बेहद फ्लेवरफुल होती है, जिसे दाल-बाटी, बाजरे की रोटी, चावल या किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोसा जा सकता है।

🍅 सामग्री (Ingredients)

लहसुन – 1 कप (छिला हुआ)

प्याज़ – 2 (बारीक कटा हुआ)

साबूत लाल मिर्च – 6–7 (15–20 मिनट भिगोकर)

टमाटर – 4

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

हल्दी – ¼ चम्मच

धनिया पाउडर – ½ चम्मच

अमचूर पाउडर – 1 चम्मच

तेल – 1 बाउल

अदरक – 1 छोटा टुकड़ा

जीरा – ¼ चम्मच

पानी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 मारवाड़ी लहसुन की चटनी बनाने की विधि

1️⃣ लहसुन और अदरक तैयार करें

आधा कप लहसुन को दरदरा पीस लें।

बचा हुआ लहसुन + अदरक मिक्सी में डालकर महीन पेस्ट बना लें।

लाल मिर्च को 20 मिनट भिगो दें।

2️⃣ लाल मिर्च-टमाटर-प्याज़ का पेस्ट तैयार करें

मिक्सी में भिगी लाल मिर्च, 1 प्याज़ और 4 टमाटर डालकर smooth पेस्ट बना लें।

3️⃣ मसाला भूनें

कड़ाही में तेल गर्म करें।

एक प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

दरदरा लहसुन-अदरक मिश्रण डालकर 2 मिनट भूनें।

फिर लाल मिर्च-टमाटर का पेस्ट डालें।

ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।

4️⃣ मसाले डालकर पकाएँ

मिश्रण उबाल आने तक पकाएँ।

हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, अमचूर, नमक और जीरा डालें।

5–7 मिनट पकाएँ, और 2 मिनट ढक्कन लगाकर रखें ताकि तेल अलग होने लगे।

राज्यपाल ने भारतीय परिवहन मजदूर संघ के 26वें त्रैवार्षिक अखिल भारतीय अधिवेशन का किया उद्घाटन

5️⃣ चटनी तैयार

तेल ऊपर आ जाए तो गैस बंद कर दें।

आपकी खट्टी-तीखी Marwadi Lahsun Chutney तैयार है!

🍽 सर्विंग टिप्स (Serving Suggestions)

इस चटनीचटनी का मज़ा इनके साथ ज़रूर लें—

दाल बाटी

बाजरे की रोटी

चावल

मिस्सी/तवा रोटी

नाश्ते के साथ डिप

राजस्थानी थाली

मारवाड़ी लहसुन की चटनी रेसिपी | Marwadi Lahsun Chutney Recipe